C’est quoi le Cốm?
Cốm est le jeune riz gluant qu'on apelle aussi : " le riz vert ".
On récolte en quantité limitée,
seulement 2 mois à l’année,
en automne.
seulement 2 mois à l’année,
en automne.
Le processus de fabrication du cốm n’est pas facile :
Premièrement, il faut cultiver un paddy gluant spécial.
Le riz gluant doit être récolté au moment où le riz commence à mûrir et où il contient plus de lait dans les grains.
Ensuite, les grains sont soigneusement tamisés, lavés et séchés dans une grande casserole sur un feu doux, puis les grains sont pilés dans des mortiers en pierre.
Ce processus est ensuite répété de sorte que les balles soient enlevées entièrement des jeunes grains de riz.
Un riz, précieux, mais pas que ...
Cốm, est non seulement un riz précieux, mais la couleur qu’il porte représente la jeunesse.
Une nouvelle génération préservée par sa racine.
Un message à transmettre en plusieurs reprises.
